13/05/10  “No es un adiós, sólo un necesario hasta luego”

                   Jesús Serrano ha decido tomarse un año de descanso. Después de más de 400 eventos de corte en el pasado año, más de 370 alumnos formados siguiendo un método propio e innovador y un tour norteamericano que él mismo definió como “una experiencia maravillosa”, piensa que ha llegado el momento de frenar esta acelerada máquina conducida por el aprecio al Jamón. No duda que volverá, pero ahora necesita tiempo para renovar sus cursos, marcarse nuevas metas y acabar unos estudios de ingeniería industrial que no olvida. “Quiero agradecer con el corazón  a todas las personas que han confiado en mí para acercarse a este apasionante mundo del Jamón. Volveré para seguir enseñando con cariño y respeto los placeres de esta pieza de oro de nuestra mesa. Hasta pronto”

9-11/04/10  Curso de Corte de Jamón, Albacete

Durante un fin de semana, la “Tierra de los cuchillos” por antonomasia, Albacete, los vio lucirse mientras sacaban del jamón finas lonchas. El restaurante “Especias de sabor” hizo posible este curso en el que Jesús Serrano inició a 18 alumnos, de las más variadas procedencias, en este arte del cuchillo y el pernil. Los asistentes aprendieron a discernir entre “blanco” e “ibérico” y a darle forma al corte con destreza, adentrándose en este mundo cargado de técnica y sabor.

03/04/10  “Una experiencia maravillosa, pero aún queda mucho que hacer”

Tras su vuelta de tierras americanas, donde ha llevado un ritmo de trabajo frenético, Jesús Serrano asegura que ha sido “una experiencia maravillosa”. Feliz por el cariño con que ha sido acogido y por el aprecio que se está ganando el Jamón entre el público norteamericano, también asegura que se propone en un futuro próximo, “luchar para que el jamón no sólo sea querido sino también entendido en aquellas tierras tan lejanas a nuestras dehesas” 

12/03/10 El Jamón “cruza el charco” con Jesús Serrano

“Creo que es una oportunidad única para enseñar al fuerte mercado americano, el valor de uno de nuestros productos estrella”, han sido las primeras palabras de Jesús Serrano tras recibir la invitación de un grupo de restaurantes americanos para hacer un tour por tierras estadounidenses mostrando los placeres de este manjar. Recorrerá en menos de 10 días, 15 restaurantes de nivel, en los que enseñará, no sólo su destreza en el corte, sino también los placeres de este producto. Todo un embajador del pernil.

06/03/10 Exhibición de Corte de Jamón, Segovia.

El mesón “La Casa del Tío Gabriel”, de una larga tradición relacionada con el mundo de los ibéricos más exquisitos, acogió el pasado sábado, una exhibición de corte que corrió a cargo del Maestro Cortador, Jesús Serrano. Su conocido “corte a violín” o su espectacular “loncha larga” que va camino de batir récords, llenaron un mesón atento a la pericia de este conocedor profundo del Jamón y su corte. Un toque de distinción de la mano del ibérico y de uno de sus mayores conocedores.

26-28/02/10 Curso de Corte de Jamón, Teruel.

Unas de las cunas del Jamón nacional acogió en pleno temporal de frío y lluvia, un curso de corte de jamón que hizo las delicias de los 23 asistentes. El mal tiempo no deslució un evento que ayudó a un grupo de turolenses a entender el jamón de una forma amena y cargada de aplicaciones a nivel doméstico y profesional, gracias a las que podrán sacarle todo el jugo en sus negocios o en sus hogares. El asador “Los Alcornocales” promovió y acogió este curso que dejó a todos un estupendo sabor de boca.